در این مقاله قصد داریم شما را با انواع رستوران آشنا کنیم . اگر از خودمان بپرسیم چند نوع رستوران در ایران داریم پاسخ ما قطعا شامل : رستوران سنتی ، باغ رستوران ، کافه رستوران ، رستوران لوکس و فست فود خواهد بود . نه تنها ما بلکه این سوال را اگر از افراد دیگری بپرسید همین جواب ها را خواهید شنید . ما به عنوان مشتری رستوران از دیدگاه خودمان این دسته بندی را انجام می دهیم . اما بهتر است بدانیم در ایران و جهان ، طبق استانداردهای جهانی طبقه بندی دیگری برای رستوران ها انجام می شود که بر اساس تجهیزات رستوران، نوع غذا ، تنوع غذا ، محیط ، قیمت و ... است. در ادامه به معرفی آن ها می پردازیم .
فست فود ها رستوران هایی هستند که تنوع غذایی کمی دارند ، همراه غذاهایشان معمولا مخلفات دارند و از سطح کیفی و کمی پایین تری نسبت به سایر رستوران ها برخوردار هستند . در واقع فست فود ها در پایین ترین سطح در دسته بندی انواع رستوران قرار می گیرند . حتما فست فود هایی با حجم غذای خوب و با کیفیت به ذهن شما خطور می کند اما لازم است بدانید این فست فودها و هم چنین فست فود هایی که با عنوان ساندویچ کثیف شناخته شده اند جزء این دسته بندی هستند . فلافل مامان جون ، رستوران مک دونالد ، کی اف سی و فست فود های مشابه دیگر در این سطح هستند .
فرصت مناسبی است در مورد " ساندویچ کثیف یا رستوران کثیف " به صورت مختصرصحبت کنیم . این اصطلاح ظاهرا زیبا نیست اما برای بسیاری از افراد که از غذاهای فست فود زیاد استفاده می کنند ، شناخته شده است . این رستوران ها با امکانات کمی که در اختیار دارند به ارائه غذا های خوشمزه در محیطی ساده و با قیمتی ارزان مشغول هستند . اکثر آن ها عمر طولانی دارند و چندین سال است مشتریان زیادی را جذب کرده اند و در کار خودشان موفق هستند . رستوران های کثیف فضایی به دور از تجملات دارند ، غذاها را سریع آماده می کنند و در ضمن قیمت آن ها مقرون به صرفه نیز می باشد . ساندویچی فریدون مهربانی معروف به فری کثیف با سابقه 50 ساله واقع در خیابان نیلوفر تهران ، اژدر زاپاتا در خیابان سهروردی شمالی و .... جز این رستوران ها هستند .
رستوران های فست کژوال رستوران هایی هستند که غذاها را از مواد اولیه تازه و غیر منجمد آماده می کنند . بر خلاف فست فود ها که معمولا از مواد نیمه آماده و یخ زده استفاده می کنند در این رستوران ها مواد ارگانیک و به صورت روزانه برای آماده سازی غذا مصرف می شود . ضمنا امکان رویت پروسه آماده کردن غذا توسط مشتری وجود دارد . از این رو نسبت به فست فود ها از نظر کیفی و از نظر قیمتی در سطح بالاتری هستند . در فست کژوال ها فضای راحت تر و بهتری جهت سرو غذا های سالم تر برای مشتریان فراهم شده است . از این رو افرادی که علاقه به فست فود دارند و سلامت و بهداشت غذاها برای آن ها اهمیت دارد در این رستوران می توانند از خدمات بهتری بهره مند شوند . لازم بذکر است در فست کژوال ها هدف سرو غذای سالم تر است به همین دلیل معمولا سیب زمینی سرخ شده به عنوان پیش غذا یا در کنار غذا ارائه نمی شود . فست کژوال فایو گایز در سعادت آباد و فست کژوال آتی تی در میدان نبوت نمونه هایی از این رستوران است .
این رستوران ها از نظر کیفیت غذاها ، محیط رستوران و البته قیمت نسبت به فست کژوال سطح بالاتری دارند . قاشق و چنگال ، دستمال کاغذی ، نمک و فلفل سرویس های پیش فرضی هستند که بر روی میزهای این رستوران قرار دارند و فضای داخلی آن ها مدرن ، لوکس و دل نشین است . بیشتر رستوران های ایتالیایی ایران در دسته بندی کژوال داینینگ قرار می گیرند . رستوران جنارو ، اردک آبی و میخوش جزء این نوع رستوران هستند .
رستوران های کژوال پریمیوم به رستوران هایی اطلاق می شود که بسیار لوکس هستند ، تنوع غذایی زیادی دارند ، کیفیت همه انواع غذاها بالا است و از نظر قیمتی گران هم هستند . در این رستوران ها منوی غذایی شامل انواع غذاهای کبابی ، غذای دریایی ، غذای محلی ، فست فود و غذاهای بین المللی است . شما می توانید در کنار آش دوغ محلی ، پیتزا ایتالیایی و خرچنگ هم سفارش بدهید . استعمال دخانیات در رستوران کژوال داینینگ از نظر استاندارد جهانی ممنوع است . رستوران باغ راز شیراز و امپراطور اهواز که جزء بیست رستوران برتر ایران هستند و رستوران شاندیز جردن و اسپیناس پالاس جز این رستوران ها هستند .
پس از رستوران های کژوال پریمیوم شاید انتظار رستوران هایی در سطح بالاتر را نداشته باشید . البته انتظار به جایی دارید در کشوری که ما زندگی می کنیم یعنی ایران ، اصلا چنین رستورانی وجود ندارد . زیرا راه اندازی رستوران فاین داینیگ بسیار پر هزینه و وقت گیر است . در واقع در کل دنیا تعداد بسیار کمی از رستوران ها طبق استاندارد های جهانی که برای رستوران فاین داینینگ تعریف شده است ، در این دسته قرار می گیرند . اکثر این رستوران ها در شهرهای توریستی مانند لندن ، پاریس ، رم و توکیو قرار دارند و دکور منحصر به فردی دارند . غذاهای فاین داینینگ بسیار گران قیمت و عجیب و غریب هستند . سِراسِر یک رستوران فاین داینینگ در شهر آنتالیا است . در دکور آن از مجسمه های دست ساز بسیار زیبا و تزئینات اصیل و چشمگیر استفاده شده است . اجرای زنده پیانو در کنار غذاهای بین المللی و ترکی برای همه میهمانان رستوران خاطره ی به یاد ماندنی را خلق می کند .
